“Quem é contra o fascismo sem ser contra o capitalismo, que lamenta a barbárie resultante da barbárie que praticam, é como as pessoas que querem comer vitela sem matar o bezerro”. (Bertolt Brecht)

O sol doura a pele, como a panela adocica a cebola. Que conjuntura essa, de corpo e tempero que tempera mãos e olhos? É receita feita à olho, mesmo que no início de tudo esteja a boca. Ingredientes (sem medidas, para caber no céu – , da boca e da noite): o mar a escada […]

Estarei eu, em fermentação?Talvez. Comecei colocando de molho repolhos, beterrabas, frutas maduras. Depois foram os grãos, os folhosos, e as cascas. Numa tarde quente de verão, pensamentos envelhecidos, borbulhavam e soltavam odores e sabores.A fermentação cozinha alimentos sem fogo. É o fogo interno que decompõe as moléculas e cadeias de nutrientes. É o fogo interno […]

Dia 1 Nunca assisti Masterchef ou qualquer programa de culinária. Não tenho paciência para essas competições áridas e cheias de ego. Mas sempre li muito sobre gastronomia. “Sangue, ossos e manteiga” me marcou muito: uma pitada de realidade para aquilo que todos acreditam ser só poesia, um prato bem preparado, apresentado em cerâmicas lindas, com […]

Como nasceu: numa noite após algumas taças de tinto, enluaradas e um pouco embriagadas, pensamos (r)evoluções. E se o mundo pudesse ser um lugar melhor? E se NÓS pudéssemos fazer (r)evoluções? A começar pela mesa. A começar pelo que comemos. O início de tudo somos nós. A pensar, a comer, a cozinhar, a escrever, a […]