- Uma colher entre os lençóis O sol doura a pele, como a panela adocica a cebola. Que conjuntura essa, de corpo e tempero que tempera mãos e olhos? É receita feita à olho, mesmo que no início de tudo esteja a boca. Ingredientes (sem medidas, para caber no céu – , da boca e da noite): o mar a escada […]
- Tempo fermentado Estarei eu, em fermentação?Talvez. Comecei colocando de molho repolhos, beterrabas, frutas maduras. Depois foram os grãos, os folhosos, e as cascas. Numa tarde quente de verão, pensamentos envelhecidos, borbulhavam e soltavam odores e sabores.A fermentação cozinha alimentos sem fogo. É o fogo interno que decompõe as moléculas e cadeias de nutrientes. É o fogo interno […]
- Segundo dia O calor continua. O domingo inicia. Pego a estrada e chego novamente ao restaurante acordando. Mas hoje sem o peso do “primeiro dia do resto de nossas vidas”, já é muito menos angustiante. Já tenho o “fazer muito menor”, e “não atrapalhem”, então… A cozinha acorda sempre entre fogos e águas borbulhantes. As bancadas nuas […]
A (r)evolução somos nós