- Receitinha do pão-sem-queijo-ou-pão-de-beijo de frigideira ou ainda “whatever” (versão veggie & vegan): Sou vegetariana porque ainda não consegui me livrar totalmente de alguns vícios. Um dos piores: queijo. Sim, adoro queijo, mas sei de todas as implicações na produção deles, por isso ando envolvida na criação de queijos vegetais, feitos com muito tempo e dedicação. Enquanto essa “Quase Queijaria” não supre todas as nossas necessidades aqui, eu […]
- Corpos & Pratos O que vai no seu prato?O que há no seu corpo?Na mente, na vida, na pele, no olho.É isso que vem na ponta da língua: fala, fere, come, degusta, delicia, morde, mastiga, engole. É pouco e é muito. “gosto”, “não gosto”, “quero”, “não quero”: isso é para poucos, muitos não tem.Quem alimentamos? A indústria, o […]
- Uma colher entre os lençóis O sol doura a pele, como a panela adocica a cebola. Que conjuntura essa, de corpo e tempero que tempera mãos e olhos? É receita feita à olho, mesmo que no início de tudo esteja a boca. Ingredientes (sem medidas, para caber no céu – , da boca e da noite): o mar a escada […]
- Tempo fermentado Estarei eu, em fermentação?Talvez. Comecei colocando de molho repolhos, beterrabas, frutas maduras. Depois foram os grãos, os folhosos, e as cascas. Numa tarde quente de verão, pensamentos envelhecidos, borbulhavam e soltavam odores e sabores.A fermentação cozinha alimentos sem fogo. É o fogo interno que decompõe as moléculas e cadeias de nutrientes. É o fogo interno […]
- O tempo da couve Outro sábado, quase o mesmo: calor, abelhas, cozinha.Trouxe bandaid, água, e aquela esperança de picar em menores pedaços tudo que por minhas mãos passeassem. A cozinha é sempre silêncio no começo, quase casa vazia, manhã de preguiça, início de férias. Chiffonade, sabe? Sim, acho que sei. Uma caixa inteira de couves, folhas de todos os […]
- Segundo dia O calor continua. O domingo inicia. Pego a estrada e chego novamente ao restaurante acordando. Mas hoje sem o peso do “primeiro dia do resto de nossas vidas”, já é muito menos angustiante. Já tenho o “fazer muito menor”, e “não atrapalhem”, então… A cozinha acorda sempre entre fogos e águas borbulhantes. As bancadas nuas […]